Kuliner Indonesia: July 2013

Saturday 27 July 2013

Resep Lumpia Ketan Sushi

Bahan:

5 lembar nori, potong 4 bagian
18 lembar kulit lumpia
Minyak Goreng Bimoli Spesial untuk menggoreng

Bahan nasi sushi:
300 gram beras ketan, rendam semalaman
150 ml air
1 1/4 sendok teh garam

Bahan:

1 buah tahu sutra, potong kotak
250 gram paha ayam fillet, potong kotak
100 gram kacang polong
100 gram wortel, potong kotak
100 gram jagung manis, rebus, pipil
3 buah tomat, buang biji, potong kotak
2 siung bawang putih, cincang halus
125 gram saus tomat
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
400 ml air
Minyak Goreng Bimoli Spesial untuk menggoreng

Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar

Bahan:

500 gram kentang, kupas, potong kotak
100 gram daging giling
100 gram kacang merah kering, presto empuk
2 buah cabai hijau, iris miring
1 buah tomat, potong-potong
2 siung bawang putih, iris halus
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 sendok teh kecap inggris
1 sendok teh garam

Bahan:

350 gram brokoli, potong per kuntum
1 buah paha ayam fillet, potong kotak
100 gram jamur tiram, potong-potong
100 gram jamur merang, potong dua bagian
100 gram jamur enoki, potong akarnya
1/2 buah paprika merah, potong panjang
3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh garam

Bahan:

6 butir telur, rebus
Minyak Goreng Bimoli Spesial untuk menggoreng
3 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 buah cabai hijau, iris miring
1 buah tomat merah, iris bulat
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh pala bubuk

Bahan:

100 gram mi telur, rebus, tiriskan
2 bungkus bumbu rendang siap pakai yang tidak terlalu pedas
1 sendok makan Minyak Goreng Bimoli Spesial untuk menumis
1.000 ml Minyak Goreng Bimoli Spesial untuk menggoreng

Bahan Paru:
300 gram paru, rebus, iris tipis, potong-potong
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.000 ml Minyak Goreng Bimoli Spesial untuk menggoreng

Bahan Bakso:

100 gram ikan tenggiri fillet, haluskan
100 gram udang, cincang kasar
25 gram maizena
1 putih telur
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air

Bahan:

50 gram margarin
125 ml air
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
120 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
2 butir telur
1 kuning telur
75 gram pisang ambon, iris
50 gram kismis, seduh

Bahan:

3 ekor ikan kerapu ukuran sedang, bersihkan
1 sendok makanair jeruk lemon
2 sendok teh garam
Minyak Goreng Bimoli Spesial untuk menggoreng

Bahan kuah kuning:
200 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Bahan:

350 gram udang jerbung, kupas sisakan ekornya, belah punggungnya
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh bawang putih bubuk
1.000 ml Minyak Goreng Bimoli Spesial untuk menggoreng

Aduk-aduk terus selama menyangrai kelapa agar diperoleh tingkat kekeringan yang rata.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram daging sapi, potong 4x2x2 cm
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 1/2 sendok makan kecap manis
150 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam dan 1 1/2 sendok makan air
700 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan:
300 gram cumi , dipotong ring tebal 1 cm
1 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelapis (aduk Rata):
75 gram maizena
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh baking powder
minyak untuk menggoreng

Bahan Bakso:
25 gram misoa , diseduh dan dipotong-potong
250 gram ayam giling
1 batang daun bawang , diiris halus
1 siung bawang putih , dihaluskan
1 putih telur
25 gram es serut
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
25 gram tepung sagu

Bahan:

1 ekor ayam , dipotong 16 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 batang serai , dimemarkan
4 lembar daun jeruk , dibuang tulangnya
10 buah cabai rawit utuh
2 sendok makan kecap manis
3 sendok makan saus tomat
200 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bahan:

200 gram jantung ayam
1 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
5 buah bawang merah , dicincang kasar
3 siung bawang putih , dicincang kasar
3 buah cabai merah keriting , dicincang halus
3 buah cabai rawit merah , diiris halus
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas , dimemarkan
1/2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
300 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan:

200 gram kembang kol
100 gram wortel , dipotong korek api besar
3 butir bawang merah , diiris halus
2 siung bawang putih , diiris halus
2 buah cabai merah kering , dicincang kasar
1 butir telur , dikocok lepas
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Untuk menghilangkan bau rebung, rebus rebung sebentar di dalam air yang dibubuhi daun salam. Jika masih belum hilang, rebus sekali lagi dengan mengganti air dan daun salamnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram rebun, potong-potong 1/2 lingkaran
100 gram labu siam, potong korek api
50 gram udang kecil, kupas, sisakan ekornya
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah besar , iris serong
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan:

300 gram kerang darah
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas , dimemarkan
2 buah cabai merah besar , dibuang bijinya dan diiris halus
1 buah tomat , dipotong-potong
1 sendok teh kecap manis
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula merah
200 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Sayur bening tak harusmelulu bayam, oyong dan wortel. Tapi Anda juga bisa menggunakan bahan yang lain yang jarang Anda jadikan sayur bening.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram labu kuning, dipotong kotak
125 gram jagung manis pipil
25 gram daun melinjo
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai hijau besar, diiris miring
1 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
1.000 ml air

Jika beberapa hari yang lalu Anda sudah menyajikan sup dengan kembang tahu takwa, telur puyuh dan sawi asin. Mungkin hari ini Anda bisa menyajikan sup kembali dengan isi yang berbeda. Kembang kol, jamur kuping, wortel dan bakso bisa mejadi bahan untuk sup kali ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram kembang kol, dipotong perkuntum
1 buah wortel, dipotong bulat 1 cm
50 gram buncis, dipotong 3 cm
5 buah bakso sapi, dipotong-potong
3 buah jamur kuping kering, diseduh, diiris kasar
2.000 ml kaldu sapi
3 siung bawang putih, digoreng, dimemarkan
3 butir bawang merah, digoreng, dimemarkan
5 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh pala bubuk
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 tangkai seledri, diiris
1 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Sup kali ini tidak menggunakan banyak bahan hanya sawi hijau, bakso sapi dan tahu cina. Tetapi rasa dan tampilannya sangat pas untuk disajikan sebagai menu hari ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram sawi hijau, dipotong-potong
10 buah bakso sapi, dipotong 4 bagian
1 buah tahu cina, dipotong kotak 1 cm
2 siung bawang putih, diiris halus
5 butir bawang merah, diiris halus
2.000 ml air
10 buah telur puyuh mentah
2 blok kaldu sapi
3 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 tangkai seledri, dipotong-potong

Asem-asem kali ini memiliki kuah yang sangat segar dengan potongan tomat hijau di dalamnya. Jika selera Anda menginginkan rasa yang lebih segar atau asam potongan belimbing sayur bisa Anda tambahkan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram kacang merah segar
200 gram buncis, dipotong-potong
100 gram daging sengkel, direbus, dipotong kotak kecil, digoreng kering
2.000 ml air
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
8 butir bawang merah, diiris halus
1 1/2 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok makan asam jawa

Saat cuaca panas, plihan menu sayur berkuah bening sering kali menjadi pilihan yang tepat. Sayur bening kali ini menggunakan kacang panjang, labu siam dan jagung manis yang dipipil.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

10 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
150 gram labu siam, dipotong kotak
1 buah jagung manis, dipipil
3 butir bawang merah, diiris tipis
3 cm temukunci, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong-potong
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1.500 ml air
1 sendok makan bawang merah goreng
1 batang seledri

Membuat sayur asem tak harus selalu berpatokan dengan isi yang itu-itu lagi. Anda dapat menyesuaikan dengan bahan yang ada di dalam kulkas pun jadi. Nah, sayur asem kali ini jauh berbedadengan sayur asem yang biasa Anda nikmati. Walaupun begitu rasanya tak kalah segar dan nikmat lo....

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram kol, dipotong kotak
75 gram taoge kedelai
75 gram buncis, dipotong 3cm
2.000 ml air kaldu sapi
6 butir bawang merah, diiris
5 buah belimbing sayur, dipotong bulat
50 gram asam jawa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir

Sup yang disajikan dengan nugget sayuran seperti ini bisa menjadi alternatif menu hari ini. Sajian yang sarat dengan serat dan baik untuk pencernaan ini bisa disajikan dengan pelengkap yang sesuai dengan selera Anda dan keluarga.

Bahan Nugget Sayur:
100 gram ayam giling
50 gram udang giling
50 gram bayam, diseduh, diperas, dicincang kasar
1 butir telur
25 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir

Membuat dan menyajikan sup sebagai menu sehari-hari bukanlah hal yang merepotkan. Sup sederhana pun bisa Anda sajikan dengan rasa yang istimewa. Seperti sup oyong kambang tahu yang satu ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 buah oyong, dipotong bulat tebal 1cm
1 lembar kembang tahu, direndam, dipotong kotak
50 gram soun, diseduh
2 siung bawang putih, dicincang halus
2 butir bawang merah, dicincang
1.500 ml air kaldu ayam
2 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, diiris halus
1 tangkai daun seledri, diiris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis